淡白でパサつきがちな鶏ささみ肉が卵に包まれ、ふんわりとした口当たりになります。
ピカタは、塩、コショウなどで下味をつけた素材に小麦粉をつけ、パルメザンチーズを混ぜたとき卵で包み込むようにして焼く、イタリア料理です。韓国料理のジョン（卵の付け焼き）も同様の料理法です。
冷めてもおいしいのでお弁当に是非、どうぞ!

●材料（２人分）
＊ピカタ液
・パルメザンチーズ（粉チーズ）・・・小さじ２
・卵・・・２個

・鶏ささみ肉・・・２本
・サラダ油・・・適宜
・バター・・・適宜
・塩、コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量

カリカリに揚げたジャコとの相性ばっちり。育ち盛りのお子さんに、ダイエット中の女性に、職場でストレスいっぱいのお父さんに・・・カルシウムをいっぱいとってほしい現代人にぴったりの小さなおかずです。
大豆に片栗粉をまぶしてパラパラにして香ばしく揚げ、ピリカラ味をからめました。
作り置きできますから、常備菜として食卓に登場させたい一品です。

●材料（２人分）
・揚げ油・・・適宜
・ゆで大豆（市販）・・・150g
・片栗粉・・・大さじ１
・チリメンジャコ・・・15g
・しょうゆ、味噌・・・各大さじ1／２
・砂糖・・・小さじ１
・酒・・・大さじ２
・細切り昆布・・・少々
・赤唐辛子の輪切り・・・1／４本
・ショウガの千切り・・・1／４片分

観音開きした鶏ささみ肉に、たたき梅を混ぜた味噌を塗り、電子レンジで蒸します。
朝の忙しい時間のお弁当作りに電子レンジは大きな味方!　

●材料（２人分）
・みそ・・・小さじ２
・鶏ささみ肉・・・2本
・青じそ・・・少々
・梅干（柔らかいタイプのものがよい）・・・1個

おやつとしてだけではなく、ロースハム、スライスチーズなどもまいて食べる、ランチとしてのクレープです。
そのため生地には砂糖を加えずにシンプルに焼き、具をジャムやマーマレードなどの甘いものと、おかず的なものの2種類用意します。
リンゴの甘煮とカスタードクリームは前もって作りおくといいでしょう。

朝食やお休みの日のブランチに揚げたてを食べるのもおいしいですが、冷めてもおいしいです。
若い人やお子さんは特に、お弁当に一品は揚げ物がほしいですよね。
少量の油で卵を丸ごと揚げ焼きします。炒めたホウレン草もたっぷり添えれば栄養バランスもGood！

●材料（２人分）
・卵・・・4個（1人2個）
・ホウレン草・・・1／２把
・生パン粉・・・適宜
・バター・・・適宜
・塩、コショウ・・・少々
・サラダ油・・・適宜

カレーの黄色の色がきれいです。
お好みでレーズンを加えたり、ローストしたナッツ類を加えたりしてもいいでしょう。

冷やご飯を使って、電子レンジであっというまに出来てしまうカレーピラフです。
ひとり分でもおいしく出来るので、お弁当にはうってつけですね。
しっかりと味のついたご飯は冷めてもおいしくいただけるでしょう。

●材料（１人分）
・冷やご飯・・・150g
・牛ひき肉・・・50g
・グリーンピース・・・大さじ２
・玉ネギ・・・みじん切りにして大さじ３
・コショウ・・・少々
・塩・・・少々
・バター・・・大さじ１
・カレー粉・・・小さじ１弱
＊お好みでレーズンやナッツ類を少々加えてもおいしいです。

お父さんにも、お子さんにも人気の栄養満点のお弁当になります。
バター焼きしたカボチャに、カレー粉をまぶして味をつけたあと、チーズをからめます。
チーズは粉チーズでもおいしいですが、ナチュラルチーズを1cm角に切って炒め合わせることでチーズの存在感が残り、ボリュームのある一品となります。

●材料（２人分）
・カボチャ・・・1／４個（200g）
・バター・・・大さじ1／２
・塩、コショウ・・・各少々
・チーズ（ナチュラルチーズ）・・・1cm角に切ったもの1／2カップ
・カレー粉・・・小さじ１

お子さんには、少し甘めにしたほうがいいかもしれませんね。
お好みでお砂糖の量を加減してあげてください。冷めてもおいしいですよ。
味をつけた具を豆腐と卵に混ぜ、卵焼きと大さじ要領で焼きます。
栄養が満点のおかずの優等生です。
卵の黄色の切り口に、ニンジンのオレンジとサヤインゲンの緑が美しく、お弁当の彩りにもなります。

●材料（２人分）
・豆腐・・・200g
・卵・・・1個
・干ししいたけ・・・2枚
・ニンジン・・・20g
・サヤインゲン・・・20g（サヤエンドウでもOK！）
・だし・・・大さじ２
・サラダ油・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ１弱
・塩・・・少々

コクのある、ボリューム感のある、一品となり、お弁当のおかずにぴったりでしょう。
市販のピーナッツバターを使うことで手軽にできます。
サヤインゲンは、美しい緑色がお弁当に彩りを添えてくれる、お馴染みのお弁当素材です。
ゆでてかつお節で和えたり、バターで炒めたり、ゴマをふったり・・・いろいろなアレンジができますね。
ちょっと目先を変えて、ピーナッツやくるみで和えても、おいしくいただけます。

●材料（２人分）
・サヤインゲン・・・200g
・しょうゆ・・・小さじ1弱

＊ピーナッツ衣
・ピーナッツバター（砂糖の入っていないもの）・・・大さじ1／２
・しょうゆ・・・小さじ２
・砂糖・・・大さじ１

ひき肉は牛肉、あいびき、あるいは鶏肉でもおいしくできます。
ひき肉だけでなく、ジャガイモを加えることでふっくらとした仕上がりになりますし、ボリュームも出ます。
ピーマンが苦手なお子さんもきっとおいしく召し上がることができるでしょう。

●材料（１人分）
・ピーマン・・・2個
・ひき肉・・・40g
・ジャガイモ・・・1／２個
・塩・・・少々
・玉ネギ・・・１／４個
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1／２
・小麦粉・・・少々

鶏肉は、胸肉、モモ肉、お好きなものをお使いください。
カロリーが気になる方は、鶏の皮はとったほうがいいかもしれません。
鶏肉を削ぎ切りにして、ご飯にのせて照り焼きどんぶり風にしてもいいですね。
お好みで粉サンショウをふると粋な味わいになります。
しょうゆと砂糖で甘辛く味付けた鶏肉にきれいな焼き色をつけた、人気のおかずです。
タレをからめるようにして焼くことでしっかりと味がつき、冷めてもおいしくいただけることから、お弁当にぴったりのおかずです。

●材料（２人分）
・鶏モモ肉または胸肉・・・160g（皮なしで）
・サラダ油・・・小さじ２
＊漬け汁
・酒・・・小さじ１強
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ３弱

レモンのさわやかな風味が食欲を誘ってくれるでしょう。
美しいレモン色は、お弁当の彩りにもなりますね。
お弁当には甘いおかずがちょっと入っているとほっとするものです。
サツマイモのレモン煮は白いご飯にも、パンにもあうおかずです。

●材料（２人分）
・サツマイモ・・・200g
・レモンの薄切り・・・4枚
・バター・・・20g
・レーズン・・・30g
・塩・・・少々
・砂糖・・・大さじ２

ジャガイモで作った洋風のお団子です。
小さなおかずとしてお弁当にぴったりの一品です。
ゆでてトマトソースをからめたり、バターで焼いてもおいしいおかずです。
季節に応じて、カボチャやサツマイモで作ってもいいですね。

●材料（２人分）
・ジャガイモ・・・1個
・バター・・・大さじ１／２
・卵黄・・・1／２個
・塩・・・少々
・トマトソース（市販）・・・１／４
・ナツメグ・・・少々
・小麦粉・・・カップ1／２
・打ち粉・・・適宜

大きなポークソーセージを丸ごとはさんだホットドックです。
カレー風味のキャベツが食欲を増してくれます。

●材料（２人分）
・ホットドック用のパン・・・2本
・キャベツ・・・2枚
・ポークソーセージ・・・2本
・バター、サラダ油、カレー粉、塩、コショウ、マスタード、ケチャップ・・・各適宜

アルミケースのままお弁当に入れることができます。
電子レンジで下ごしらえをし、アルミケースに入れてオーブントースターでチーズを溶かします。

●材料（２人分）
・ひき肉・・・６０g
・玉ネギ・・・１／４個
・ジャガイモ・・・１／２個
・塩、コショウ・・・少々
・チーズ（とろけるタイプ）・・・適量
・カレー粉・・・小さじ１弱
・バター・・・少々